Ламинария широко известна как суперфуд или лечебная еда во многих странах мира. Эта бурая водоросль на латыни называется Fucus Vesiculosus, а также имеет много других названий: морская капуста, фукус, морской дуб, царь-водоросль, морской виноград.
Чем полезна ламинария
Сухая ламинария представляет собой настоящий концентрат полезных веществ с уникальным химическим составом. Морская капуста — рекордсмен по содержанию йода. В 100 граммах сухой ламинарии содержится колоссальное количество йода — от 2500 до 15000 мкг, что в десятки раз превышает суточную норму. Ежедневное употребление ламинарии помогает предотвратить йододефицит и обеспечивает профилактику болезней щитовидной железы.
Кроме йода, она содержит другие минералы, а также витамины и ценные питательные вещества, благодаря чему успешно используется в диетологии и нутрициологии. Например, водоросль особенно богата витамином В12 (263,9% от суточной нормы), витамином К (426,3%), витамином Е (45%), а также содержит витамины В1, В2, В5 и Н. Помимо этого, в морской капусте присутствуют витамины А, С, D и группы В. Минеральный состав впечатляет высоким содержанием кобальта (1100% от нормы), железа (651,8%), магния (318,8%), фосфора (52,1%), марганца (75%), меди (99,3%) и цинка. Также ламинария богата солями калия, натрия, брома, селеном, фтором и кремнием. Именно такой уникальный состав делает сухую ламинарию одним из самых ценных природных источников микроэлементов и витаминов.
Также эта водоросль содержит большое количество антиоксидантов и прекрасно влияет на здоровье кожи. Наружные средства с ламинарией защищают от инфекций и солнечных ожогов, снимают воспаления.
Кроме этого, научно доказана польза водоросли ламинария при следующих показаниях:
- профилактики анемии и авитаминоза;
- улучшения памяти;
- повышения либидо;
- детоксикации организма;
- укрепления сердечно-сосудистой системы;
- улучшения обмена веществ;
- снижения уровня плохого холестерина;
- профилактики образования тромбов;
- укрепления иммунитета;
- снижения веса.
Еще один неочевидный вариант, для чего может использоваться ламинария — диетическая добавка для пищеварения. В ламинарии содержится до 49% пищевых волокон, поэтому она эффективно улучшает перистальтику, предотвращает появление запоров и застойных явлений в кишечнике.
5 фактов о ламинарии
- Содержит йод в органически связанной форме — то есть, в соединении с аминокислотами и полисахаридами. В этой форме он обладает лучшей биодоступностью, по сравнению с синтетическими препаратами.
- Наличие питательных веществ в ламинарии зависит от времени и места сбора. Водоросли, собранные в летнее время, часто окрашены в характерный красновато-бурый цвет благодаря наличию флоратонинов, которые имеют высокую антиоксидантную и противовоспалительную активность. Зимой в составе ламинарии присутствует больше хлорофилла, липидов и каротиноидов.
- Целебные свойства морской капусты были известны китайским целителям с глубокой древности, которые называли её «морским женьшенем». В архивах Поднебесной империи историки нашли указ, согласно которому ламинария являлась обязательным продуктом в ежедневном рационе каждого китайца. И по сей день в традиционных кухнях Китая, Кореи и Японии существует множество рецептов блюд с ламинарией.
- Ценный диетический продукт — ламинария, содержит всего 5,4 ккал, помогает расщеплять жиры, поглощает жидкость, заполняет кишечник и создаёт ощущение сытости. Поэтому её можно смело использовать в диетах для нормализации веса.
- Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, лучше употреблять ламинарию в свежем или сухом виде. В маринованных и консервированных продуктах намного меньше питательных веществ и могут содержаться вредные примеси, например, консерванты. Удобно обогащать пищу порошком из ламинарии или принимать её в форме диетических добавок.
Формы выпуска и способы употребления ламинарии
Морская капуста выпускается в различных формах, каждая из которых имеет свои особенности применения и преимущества. Самая популярная форма — сухая водоросль в виде измельченных листьев, которую можно добавлять в салаты, супы, гарниры или заваривать как чай. Капсулы и таблетки с экстрактом ламинарии удобны для регулярного приема в качестве биодобавки, обеспечивая точную дозировку активных веществ. Порошок из морской капусты часто используется в косметологии для масок и обертываний, а также может добавляться в пищу как природная соль. Свежая ламинария, доступная в некоторых регионах, употребляется в сыром виде в салатах или после термической обработки в составе различных блюд азиатской кухни. Важно помнить, что при любой форме употребления следует соблюдать рекомендуемые дозировки, особенно из-за высокого содержания йода в морской капусте.
