Ламінарія широко відома як суперфуд або лікувальна їжа у багатьох країнах світу. Ця бура водорість на латині називається Fucus Vesiculosus, а також має багато інших назв: морська капуста, фукус, морський дуб, цар-водорість, морський виноград.
Чим корисна ламінарія
Суха ламінарія являє собою справжній концентрат корисних речовин з унікальним хімічним складом. Морська капуста — рекордсмен за вмістом йоду. У 100 грамах сухої ламінарії міститься колосальна кількість йоду — від 2500 до 15000 мкг, що в десятки разів перевищує добову норму. Щоденне вживання ламінарії допомагає запобігти йододефіциту та забезпечує профілактику хвороб щитоподібної залози.
Крім йоду, вона містить інші мінерали, а також вітаміни та цінні поживні речовини, завдяки чому успішно використовується в дієтології та нутриціології. Наприклад, водорість особливо багата на вітамін В12 (263,9% від добової норми), вітамін К (426,3%), вітамін Е (45%), а також містить вітаміни В1, В2, В5 та Н. Крім того, у морській капусті присутні вітаміни А, С, D та групи В. Мінеральний склад вражає високим вмістом кобальту (1100% від добової норми), заліза (651,8%), магнію (318,8%), фосфору (52,1%), марганцю (75%), міді (99,3%) та цинку. Також ламінарія багата солями калію, натрію, брому, селеном, фтором та кремнієм. Саме такий унікальний склад робить суху ламінарію одним з найцінніших природних джерел мікроелементів та вітамінів.
Також ця водорість містить велику кількість антиоксидантів і прекрасно впливає на здоров'я шкіри. Засоби для зовнішнього використання з ламінарією захищають від інфекцій та сонячних опіків, знімають запалення.
Крім цього, науково доведена користь водорості ламінарії при наступних показаннях:
- профілактика анемії та авітамінозу;
- поліпшення пам'яті;
- підвищення лібідо;
- детоксикація організму;
- зміцнення серцево-судинної системи;
- поліпшення обміну речовин;
- зниження рівня поганого холестерину;
- профілактика утворення тромбів;
- зміцнення імунітету;
- зниження ваги.
Ще один неочевидний спосіб, для чого може використовуватись ламінарія — дієтична добавка для травлення. У ламінарії міститься до 49% харчових волокон, тому вона ефективно покращує перистальтику, запобігає появі запорів та застійних явищ у кишечнику.
5 фактів про ламінарію
- Містить йод в органічно зв'язаній формі — тобто, у поєднанні з амінокислотами та полісахаридами. У цій формі він має кращу біодоступність у порівнянні з синтетичними препаратами
- Наявність поживних речовин у ламінарії залежить від часу та місця збору. Водорості, зібрані в літню пору, часто пофарбовані у характерний червонувато-бурий колір завдяки наявності флоратонінів, які мають високу антиоксидантну та протизапальну активність. Взимку у складі ламінарії є більше хлорофілу, ліпідів та каротиноїдів.
- Цілющі властивості морської капусти були відомі китайським цілителям з давнини, які називали її «морським женьшенем». В архівах Піднебесної імперії історики знайшли указ, згідно з яким ламінарія була обов'язковим продуктом у щоденному раціоні кожного китайця. І до цього дня у традиційних кухнях Китаю, Кореї та Японії існує безліч рецептів страв з ламінарією.
- Цінний дієтичний продукт ламінарія містить лише 5,4 ккал, допомагає розщеплювати жири, поглинає рідину, заповнює кишечник та створює відчуття ситості. Тому її можна сміливо використати у дієтах для нормалізації ваги.
- Щоб отримати максимальну користь для здоров'я, краще застосовувати ламінарію у свіжому чи сухому вигляді. У маринованих і консервованих продуктах набагато менше поживних речовин й можуть міститься шкідливі домішки, наприклад, консерванти. Зручно збагачувати їжу порошком із ламінарії або приймати її у формі дієтичних добавок.
Форми випуску та способи вживання ламінарії
Морська капуста випускається в різних формах, кожна з яких має свої особливості застосування та переваги. Найпопулярніша форма — суха водорість у вигляді подрібненого листя, яку можна додавати в салати, супи, гарніри або заварювати як чай. Капсули та таблетки з екстрактом ламінарії зручні для регулярного прийому як біодобавка, забезпечуючи точне дозування активних речовин. Порошок з морської капусти часто використовується в косметології для масок і обгортань, а також може додаватися в їжу як природна сіль. Свіжа ламінарія, доступна в деяких регіонах, вживається в сирому вигляді в салатах або після термічної обробки у складі різних страв азіатської кухні. Важливо пам'ятати, що при будь-якій формі вживання слід дотримуватися рекомендованих дозувань, особливо через високий вміст йоду в морській капусті.
